Cuando se trata de cocinar o agregar el toque final a tus platos, el aceite de oliva es sin duda una opción popular. Con sus sabores únicos y beneficios para la salud, se ha convertido en un elemento básico en muchas cocinas de todo el mundo. Sin embargo, con tantos tipos de aceite de oliva disponibles, puede ser bastante abrumador entender sus diferencias y elegir el adecuado para tus necesidades. En este artículo, te proporcionaremos una guía completa para comprender fácilmente los diversos tipos de aceite de oliva.
1. Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
El aceite de oliva virgen extra se considera ampliamente como la más alta calidad y el aceite de oliva más sabroso disponible. Se extrae de la primera presión de las aceitunas, asegurando su forma más pura. Con un nivel de acidez de menos del 0,8%, el AOVE exhibe un sabor rico, bajos niveles de ácido oleico y notable beneficios para la salud. Tiene un color verde distintivo, aroma afrutado y un sabor equilibrado.1
Debido a su calidad excepcional, el aceite de oliva virgen extra es ideal para rociar sobre ensaladas, pan y otros platos crudos. Su punto de humeo bajo lo hace menos adecuado para métodos de cocción a alta temperatura, pero funciona bien con salteados ligeros.
El aceite que trabajamos en nuestra coperativa es de la mayor calidad existente, por ello nos centramos en el AOVE.
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2. Aceite de Oliva Virgen
El aceite de oliva virgen, similar al extra virgen, se obtiene únicamente a través de medios mecánicos sin ningún refinamiento químico. Sin embargo, es ligeramente inferior en calidad en comparación con el aceite de oliva virgen extra. Con un nivel de acidez de menos del 2%, ofrece un sabor más suave, haciéndolo adecuado para cocinar y hornear todos los días.
Aunque el aceite de oliva virgen puede no proporcionar el mismo sabor y aroma robustos que el AOVE, aún conserva muchos de los beneficios para la salud asociados con el aceite de oliva. Se puede utilizar para saltear, asar a la parrilla, asar al horno y hornear mientras realza los sabores de tus platos.
3. Aceite de Oliva Puro
El aceite de oliva puro, también conocido como “aceite de oliva” o “aceite de oliva regular”, es una mezcla de aceite de oliva refinado y aceite de oliva virgen. Sufre un proceso de refinamiento que elimina las impurezas y cualquier sabor indeseable, lo que resulta en un sabor más neutro. El aceite de oliva puro tiene un nivel de acidez de menos del 1,5%.
Aunque carece de la complejidad de sabores del aceite de oliva virgen extra y el aceite de oliva virgen, el aceite de oliva puro es una opción versátil para una variedad de métodos de cocción. Su punto de humeo más alto lo hace adecuado para la cocción a alta temperatura, como freír en abundante aceite. Además, también se puede utilizar en aderezos para ensaladas y marinados.
4. Aceite de Orujo de Oliva
El aceite de orujo de oliva se extrae utilizando disolventes y calor para extraer el aceite restante de la pulpa y los huesos de las aceitunas después de la primera extracción. Se considera el grado más bajo de aceite de oliva en cuanto a calidad y sabor. Con un nivel de acidez de menos del 1%, el aceite de orujo de oliva se mezcla a menudo con aceite de oliva virgen para mejorar su sabor.
Debido a su precio asequible y punto de humeo más alto, el aceite de orujo de oliva se utiliza comúnmente en cocinas comerciales para freír y otros métodos de cocción a alta temperatura. No se recomienda para uso crudo o rocío debido a su sabor y aroma poco distintivos.
5. Aceite de Oliva Ligero
Contrariamente a lo que sugiere el nombre, “aceite de oliva ligero” no se refiere a su contenido calórico, sino más bien a su sabor y color suaves. El aceite de oliva ligero es una mezcla de aceite de oliva refinado y aceite de oliva virgen, similar al aceite de oliva puro. Tiene un nivel de acidez de menos del 1,5%.
Este tipo de aceite de oliva está específicamente diseñado para personas que prefieren un sabor más sutil, lo que lo hace adecuado para platos delicados donde el sabor del aceite de oliva no debe dominar los demás ingredientes. Funciona bien para hornear, asar a la parrilla y saltear.
Comprender los diferentes tipos de aceite de oliva puede mejorar significativamente tus experiencias culinarias. Ya sea que prefieras la robustez del aceite de oliva virgen extra o el sabor más suave del aceite de oliva ligero, hay una opción adecuada para cada estilo de cocina y plato. Teniendo en cuenta estas distinciones, puedes elegir con confianza el aceite de oliva adecuado para tus necesidades específicas y realzar los sabores de tus recetas favoritas.
Si quieres comprender mas te dejamos este artículo científico sobre los tipos de aceite de oliva
